Recetas y menús vegetarianos y veganos

por Morfeo

ENERO 2015

Sopa de farro y puerros, Ensalada de puerros, Ensalada de tofu y tomate, "Dip" de Tofu, Ensalada de repollo colorado, Ensalada de patata a la manera de Sajonia, Ensalada con judías, Patatas rellenas de verduras, Hamburguesas de garbanzo y calabacín, Tofu con salsa de chile, Tallarines con espirulina y tofu, Paella de frutas, Huevos revueltos veganos, Arroz integral con verduras, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y una manzana. Té con leche de avena. Pan de molde integral con margarina y mermelada. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2 mandarinas. Leche de avellanas. Pan de frutos secos. Zumo de fruta. Zumo de fruta fresca. Yogur de soja con cereales integrales o muesli. Zumo de zanahoria y naranja. Una tostada con margarina. Yogur de soja. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2 kiwis.
Almuerzos
Primer plato
Sopa de farro y puerros
Ensalada de puerros
Ensalada de tofu y tomate
"Dip" de Tofu
Ensalada de repollo colorado
Ensalada de patata a la manera de Sajonia
Ensalada con judías
Almuerzos
Segundo plato
Patatas rellenas de verduras
Hamburguesas de garbanzo y calabacín
Tofu con salsa de chile
Tallarines con espirulina y tofu
Paella de frutas
Huevos revueltos veganos
Arroz integral con verduras
Meriendas Pan integral con aceite de oliva y rodajas de tomate. Zumo de naranja. 2 cortes de sandía. Vaso de bebida vegetal y pan con mermelada tipo light. 1 naranja. Dos piezas de fruta de temporada. Muesli en un bol con leche de almendras. Fruta fresca. 2 kiwis.
Cenas
Sukuma Wiki
Ratatouille
Tomates rellenos de arroz
Pizza vegana de espinacas
Paella de seitán y alga wakame
Tostada con guacamole
Hamburguesas de avena

Listado de ingredientes:

  • 1/2 kg de puerro
  • 1/2 kg de zanahoria
  • 1/2 kg de tomate
  • 100 gr de farros
  • 50 gr de mijos
  • 1 cda de aceite
  • 1 cda de nuez moscada
  • 15.5 puerros
  • 350 gr de tofu
  • 6 dientes de ajo
  • 16 tomates
  • 1 tofu entero
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca
  • 2 pimientos rojos
  • 1.5 pimiento verde
  • 1/2 vaso de cilantrillo
  • 6 aceitunas
  • 1 cda ajo o
  • 1 cdita jugo de limon
  • 1 repollo colorado
  • 2 cdas de vino blanco
  • 4 cdas de vinagre
  • 1 cdita de azucar
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cda de agua
  • 1 cdita de mostaza
  • 1 cda de aceite de uva
  • 1 kg de patatas
  • 7 cebollas
  • 2 manzanas
  • 4 pepinillos agridulces
  • 1 pimiento rojo morron
  • 150 200 gr de veganesa
  • 300 gr de judias
  • 1/2 calabacin
  • 1 puñado de almendra
  • 1 kg patata
  • 3 zanahorias
  • 4 berenjenas
  • 5 ajos
  • 1 vaso vino blanco
  • 3 hojas laurel
  • 1 cdita pimenton
  • 1 vaso de harina de garbanzos
  • 1 vaso de arroz integral
  • 1 trozo de calabacin
  • 1 cdita de comino
  • 1/2 vaso salsa de chile
  • 1/4 vaso de azucar moreno
  • 1 cdita de vinagre de manzana
  • 1/2 cdita de mostaza de dijon
  • 1 paquete de pasta oriental
  • 2 zanahorias cortadas en dados
  • 4 calabacines
  • 1 puñado de alga espirulina
  • 100 gr de tofu a dados
  • 1 kg de arroz
  • 2 platanos
  • 2 naranjas
  • 4 rodajas de piña
  • 1 limon
  • 1 cdita de miel
  • 1/2 cdita de moscatel
  • 1 trozo de tofu sedoso
  • 1 2 1-2 1/4 2 -3 1/2 1 vaso de arroz integral que rinde para persona para prepararlo ve hasta abajo de la receta diente de ajo aplastado de vaso cebollita cambray cebollita cambray vaso de acelga cda de gengibre rayado
  • 6 vasos hojas de col
  • 3 cdas de aceite vegetal
  • 1 cebolla cortada en trozo
  • 1 vaso de tomate trozeado
  • 3 cdas de limones
  • 1 cda de harina
  • 3/4 vasos de agua
  • 1 vaso de arroz
  • 2 cdas perejil
  • 1 cda de hierbabuena
  • 10 hojas de espinacas
  • 440 gr de tomates
  • 1 cda de pimienta
  • 1 1/2 vaso de arroz integral de gr
  • 1 cebolla cortada a cuadrado
  • 2 zanahorias cortadas a cuadrados
  • 250 gr de seitan cortados a cubos
  • 1/2 vaso de guisante verde
  • 2 tiras de algas wakames
  • 1 pimiento rojo escalibado cortado a tira
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 paquete de perejil
  • 1 cda de mostaza a la antigua
  • 1 vasito de coñac
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen
  • 1 vaso de copo de avena
  • Ingredientes sin cantidad:
  • aceituna negra
  • estragon
  • vinagre balsamico de modena
  • pimienta negra
  • soja texturizada
  • jengibre
  • salsa de soja
  • semilla de sesamo
  • caldo de verduras
  • azafrane
  • romero
  • sal marina
  • sal marina gruesa
  • pizca de harina

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