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Arroz integral con verduras

Fáciles 2

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral (o si prefieres más no hay problema) que rinde para dos personas. *Para prepararlo ve hasta abajo de la receta. 1-2 dientes de ajo aplastados Un cuarto de taza cebollita cambray picado (la parte verde) 2 -3 cebollitas cambray picadas (la parte blanca) Media taza de acelgas o espinacas picadas Media taza de brocoli crudo picado Media taza de espárrados picados Media taza de champiñones picados +opcional Media taza de zanahoria picada Media taza de ejotes planos o ejotes regulares picado 2 cucharadas de aceite de coco Aceite de ajonjolí +opcional 1 cucharada de gengibre rayado

Preparación:

Poner el aceite de coco y en éste vertir el ajo y la parte blanca de las cebollitas cambray.

Poner todas las verduras EXCEPTO: la parte verde de la cebolla cambray, la espinaca (o acelga) y el gengibre.

Cuando estén un poco transparentes poner el arroz y revolverlo con las verduras. Hay que tener cuidado con que no se cocinen mucho o perderán sus nutrientes.

Después poner el gengibre y revolver.

Para servir puedes ponerle encima la parte verde de la cebolla cambray picada para darle sabor, así como el aceite de ajonjolí.

Ya tienes así un delicioso arroz nutritivo y fácil de hacer.

 

*ARROZ INTEGRAL:

Puedes poner la taza a remojar la noche antes de prepararlo, o unas cuantas horas para suavizarlo y que sea más rápido de cocer.

A la hora de cocinar vierte el arroz en una olla con dos tazas de agua y ponlo a hervir junto con una pizca de sal.

Tarda en prepararse alrededor de 40 minutos. Cuando quede poca agua es mejor apagar la flama porque con su propio calor va a terminar de cocinarse y evaporarse y así evitarás que el arroz se pegue.

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