Tomates rellenos de arroz

Lavamos los tomates y los vaciamos. A la cáscara le ponemos un poco de azúcar. Aparte en un caldero cocemos el arroz hasta que esté blando junto a perejil, la hierbabuena y un poco de sal y pimienta durante unos 10 minutos más o menos. En otra sartén freímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el arroz cocido, la pulpa de los tomates y 1/2 taza de agua.

Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 15 minutos. rellenamos los tomates, los colocamos en una fuente para horno y horneamos durante unos 20 minutosa unos 160 grados. Se puede comprobar cuando se encuentran totalmente hechos al ver el color rojo de los mismos algo oscuro.

Servimos y a disfrutar de los tomates rellenos de arroz!