Recetas y menús vegetarianos y veganos

por mariamac

Menú vegetariano #91

Crema de espinacas, Quesillo casero, Huevos duros al curry, Crema de espárragos, Crema de calabaza facilísima, Empanadas de nueces con membrillo, Champiñones en salsa, Paella Vegana con judías verdes, Libritos de seitán con queso, Tofu básico, Empanadillas de borraja, Quinoa con cebolla y pimiento, Pastel de calabacín con queso, Arroz integral con puerros, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Leche con café y azúcar integral. Galletas de sésamo. Fruta fresca o zumo natural. Leche de avellanas. Pan de frutos secos. Huevos revueltos. 1 vaso de leche desnatada con té. 2 biscotes con queso 0%. Zumo de frutos silvestres. Pan de molde integral con queso fresco y mermelada. Tazón de bebida de arroz enriquecida en calcio, cereales tostados y melón. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2 mandarinas. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, copos de avena y bol con fresas.
Almuerzos
Primer plato
Crema de espinacas
Quesillo casero
Huevos duros al curry
Crema de espárragos
Crema de calabaza facilísima
Empanadas de nueces con membrillo
Champiñones en salsa
Almuerzos
Segundo plato
Paella Vegana con judías verdes
Libritos de seitán con queso
Tofu básico
Empanadillas de borraja
Quinoa con cebolla y pimiento
Pastel de calabacín con queso
Arroz integral con puerros
Meriendas 3 albaricoques. 3 rodajas de piñas. Dos piezas de fruta de temporada con yogur de soja. Pan integral con queso fresco. Fruta fresca. Pan integral con aceite de oliva y rodajas de tomate. Zumo de naranja. Café con leche y azúcar sin refinar. Galletas integrales. Café con leche y azúcar integral. Pan de muesli.
Cenas
Ñoquis caseros de calabaza
Pasta con salsa de zanahoria
Paella de seitán y alga wakame
Burritos veganos
Arroz con cacahuetes y perejil
Seitan rebozado con almendras
Judías blancas con pimiento rojo y verde

Listado de ingredientes:

  • 1/2 kg de espinaca
  • 11 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gr de margarinas
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de harina
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 l de leche fresca
  • 1 1 cda de jugo de limon
  • 3/4 de sal
  • 8 huevos
  • 2 cdas de curry
  • 2 cdas de mayonesas
  • 1/4 vaso de crema de leche
  • 2 manojos de esparragos
  • 2 patatas
  • 7 puerros
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 calabaza
  • 2 papas
  • 6 zanahorias
  • 2 cebollas tiernas
  • 300 gr de harina
  • 200 gr de mantecas
  • 2 yemas
  • 1 vaso de lechre
  • 50 gr de azucar
  • 20 gr de levaduras de cervezas
  • 200 gr de dulces de membrillos
  • 2 cdas de vinos
  • 50 gr de nueces
  • 500 gr de champiñones
  • 1/2 limon
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cdas de harina
  • 1 guindilla
  • 1/2 vaso arroz por persona
  • 175 gr judias verdes
  • 2 alcachofas
  • 4 pimientos rojos
  • 3 pimientos verdes
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua por persona
  • 1 taco de seitan de espelta
  • 1 poco de pan integral
  • 4 l leche de soja
  • 3 cdas vinagre
  • 300 gr de harina de trigo integral
  • 1/2 vaso de caldo de verduras
  • 500 gr hojas de borrajas
  • 1 1/2 vaso de quinoa
  • 2 vasos de maiz dulces
  • 3 vasos de caldo de verduras
  • 1 puñado de piñon
  • 1 calabacin
  • 6 champiñones
  • 1/2 vaso arroz integral
  • 1 1/2 vaso caldo de verduras
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1 kg de papa
  • 1/2 kg de harina
  • 1 kg de macarrones
  • 1 1/2 vaso de arroz integral de gr
  • 1 cebolla cortada a cuadrado
  • 2 zanahorias cortadas a cuadrados
  • 1 ajo
  • 250 gr de seitan cortados a cubos
  • 1/2 vaso de guisante verde
  • 2 tiras de algas wakames
  • 1 pimiento rojo escalibado cortado a tira
  • 12 tortillas de maiz
  • 200 gr de judias rojas
  • 2 tomates
  • 2 vasos de arroz integral
  • 1/2 vaso de cacahuetes
  • 1 vaso de perejil
  • 1 cdita de mantequilla
  • 6 vasos de agua
  • 1 bote de judia blanca
  • 1 zanahoria
  • Ingredientes sin cantidad:
  • pimienta
  • para la masa:
  • ralladura
  • relleno:
  • seta
  • tomate natural
  • azafrane
  • polvo de pimiento rojo seco
  • colorante amarillo para la alimentacion
  • una loncha de queso
  • pasa
  • pure de patatas
  • queso
  • harina
  • romero
  • sal marina
  • seitan de espelta
  • harina de garbanzos
  • semilla de sesamo
  • almendra
  • aceite para freir

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