Judías blancas con pimiento rojo y verde

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la freímos en aceite de oliva hasta que esté transparente.

Añadimos el pimiento rojo y el verde cortados en cuadraditos pequeños, junto con la zanahoria cortada en rodajas finas. Freímos durante unos 8 minutos a fuego medio.

Añadimos las judías blancas lavadas, lo dejamos durante unos minutos más y añadimos el perejil. Servimos y a disfrutar de las judías blancas con pimiento rojo y verde.