Se corta y limpia las verduras de la siguiente manera: Las judías verdes, en dos o tres trozos. A las alcachofas se les quita las hojas grandes y se parten en cuatro trozos. Los pimientos se parten a tiras. Las setas si son medianas se parten en dos. Las zanahorias en cuadritos pequeños. La cantidad se puede variar según al gusto.
Se sofríen las verduras en la sartén con medio vaso de aceite si son unas cuatro personas o más, una vez doraditas se añade el polvo del pimiento rojo y el tomate triturado sin piel, se remueve a medida que se hace el tomate con una cuchara de madera. Se le añade al cabo de unos 10 minutos el agua y la sal. La cantidad de agua depende del arroz que vayamos a poner y del número de personas a comer, aproximadamente es 1 vaso de agua por persona, después de poner el agua le pondremos el azafrán y el polvo amarillo para que el arroz que después añadiremos tenga color.
A los 10 minutos de estar cociendo las verduras, se añadirá el arroz, aproximadamente 1/2 vaso de arroz por persona. Lo dejamos cocer unos 16 minutos y se retira del fuego. Lo dejamos reposar 5 minutos más antes de servir.
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