Recetas y menús vegetarianos y veganos

por Morfeo

ENERO 2015

Tortitas veganas, Ensalada de garbanzos y pepinos, Vichyssoise, Cocarrois de verdura, buñuelos de soja, Falafels, Sopa de patatas y cilantro, Paella de seitán y alga wakame, Arroz integral con puerros, Arroz con pasas, piñones y seitán, Arroz con verduras, Paella Vegana con judías verdes, Mijo con frutos secos, Pizza vegana de espinacas, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y una manzana. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, copos de avena y bol con fresas. Bebida de soja con café y azúcar integral. Fruta fresca. Magdalenas veganas. Zumo de fruta fresca. Yogur de soja con cereales integrales o muesli. Galletas sencillas. Cereales integrales o muesli. Zumo de fruta o fruta fresca. Infusión. Tortas de arroz. Pan de frutos secos. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, cereales tostados y una pera.
Almuerzos
Primer plato
Tortitas veganas
Ensalada de garbanzos y pepinos
Vichyssoise
Cocarrois de verdura
buñuelos de soja
Falafels
Sopa de patatas y cilantro
Almuerzos
Segundo plato
Paella de seitán y alga wakame
Arroz integral con puerros
Arroz con pasas, piñones y seitán
Arroz con verduras
Paella Vegana con judías verdes
Mijo con frutos secos
Pizza vegana de espinacas
Meriendas Infusión. Galletas veganas integrales. 1 naranja. 1 manzana. 2 yogures de soja, 1 zumo de naranja natural, biscotes con aceite 1 nectarina. 3 rodajas de piñas. Zumo de naranja. Galletas veganas de sésamo.
Cenas
Pizza de cebollas y puerros
Huevos revueltos veganos
Risotto de champiñones y zanahoria
Guiso de muchas verduras
Paella de trigo sarraceno y verduras
Buñuelos de espinacas
Verduritas crujientes y tofu con semillas tostadas

Listado de ingredientes:

  • 1 ingrediente vaso de harina
  • 3.5 cditas de levaduras
  • 3 cdas de azucar
  • 1 banan
  • 1.25 vaso de leche de soja
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 poco ma de aceite para la sarten
  • 600 gr de garbanzos
  • 3 tomates
  • 2 pepinos
  • 13.5 cebollas
  • 8 dientes de ajo
  • 1 limon
  • 500 gr de puerros
  • 250 gr de cebollas
  • 250 gr de patatas
  • 50 gr de margarinas vegetal
  • 5 cdas de aceite de girasol
  • 1 l
  • 100 gr de tofu
  • 500 gr de harina de trigo
  • 125 gr de aceite de oliva ves
  • 125 gr de cervezas
  • 1 buen manojo de acelga
  • 5-6 sofritos
  • 1 trozo de perejil
  • 1 cdita de comino
  • 2 ajos
  • 1 poco de cebolla
  • 1 1 1/2 ramita de apio cda de curry
  • 7 patatas
  • 6 ramitas de cilantros
  • 1 1/2 l de agua
  • 1 1/2 vaso de arroz integral de gr
  • 1 cebolla cortada a cuadrado
  • 2 zanahorias cortadas a cuadrados
  • 250 gr de seitan cortados a cubos
  • 1/2 vaso de guisante verde
  • 2 tiras de algas wakames
  • 1 pimiento rojo escalibado cortado a tira
  • 10 puerros
  • 2 pimientos rojos
  • 20 champiñones
  • 1/2 vaso arroz integral
  • 1 1/2 vaso caldo de verduras
  • 300 gr de arroz integral
  • 250 gr de seitan
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de maiz dulces
  • 25 gr de piñones
  • 1/2 vaso arroz por persona
  • 175 gr judias verdes
  • 2 alcachofas
  • 1.5 pimiento verde
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua por persona
  • 2 vasos de mijos pelados
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñado de pistacho pelado
  • 1 puñado de avellanas
  • 1 puñado de uva pasa
  • 10 hojas de espinacas
  • 440 gr de tomates
  • 1 cda de pimienta
  • 3 cdas de perejil
  • 8 aceitunas
  • 1 trozo de tofu sedoso
  • 2 vasos de arroz
  • 8 zanahorias
  • 6 vasos de caldo de verduras
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cda de azafrane
  • 2 moniatos
  • 1/2 calabaza
  • 1/4 kg de cole de brusela
  • 1 calabacin
  • 1/4 kg de guisante
  • 1 pimenton
  • 1/2 acusay
  • 3 cebollitas de verdeos picaditas
  • 5 tomates peritas
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimiento
  • 1 tomate natural
  • 1 cda de tomate frito
  • 1 vaso de soja texturizada
  • 200 g de trigo sarracenos
  • 1 1/2 vaso de harina
  • 1 cuchadara de margarina
  • 1 vaso de espinaca
  • 1/2 coliflor
  • 1/2 broÃcoli
  • 1 cebolla morada
  • 3 rodajas de jengibres
  • 200 gr de tofu firmes
  • Ingredientes sin cantidad:
  • col lombarda
  • oliva negra
  • pimenton dulce
  • aceite de olive
  • sal
  • pimienta blanca
  • sal marina para el relleno:
  • uva pasa
  • pimenton rojo
  • sal marina
  • gr de soja
  • pimienta
  • azafrane
  • romero
  • salsa de soja
  • pimiento verde
  • caldo de verduras
  • pimienta negra
  • seta
  • tomate natural
  • polvo de pimiento rojo seco
  • colorante amarillo para la alimentacion
  • aceituna negra
  • perjil
  • pimenton
  • oregano
  • aceite de sesamo
  • mezcla de semilla compuesto por semilla de calabaza

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