Paella de trigo sarraceno y verduras

Pochamos en una sarten o paella, la cebolla, el pimiento rojo y la berenjena, todo en trocitos pequeños, añadir el tomate natural (tambien a trocitos), sal, pimienta y el resto de especies, añadimos una cucharada de tomate frito.
cuando el sofrito está listo,  echamos el trigo sarraceno y lo tostamos un par de minutos, echamos el caldo o agua con pastilla de caldo y ahora echamos la soja texturizada y lo cocemos unos 20-25 minutos. hasta que el trigo esté echo.