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Ensalada de garbanzos y pepinos

Nivel Medio

Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos
  • Col lombarda
  • 2 tomates
  • 2 pepinos
  • Olivas negras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Aceite de olive
  • Sal

Preparación:

Para preparar la ensalada de garbanzos y pepinos tenemos que dejar en remojo la noche anterior los garbanzos. En un recipiente ponemos agua y calentamos hasta que hierva, entonces añadimos los garbanzos y el pimentón dulce. Lo cocemos a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos y lo dejamos enfríar. Aparte cortamos los pepinos en rodajas, los tomates, las cebollas y la col lombarda.

Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera con las aceitunas negras. En otro recipiente ponemos aceite de oliva, el ajo cortado finamente, el perejil y el zumo de limón.

Servimos y rociamos con la salsa. A disfrutar!

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