Recetas y menús vegetarianos y veganos

por isabelmari r

Menú vegetariano #220

Salmorejo canario, Crema de espinacas, Champiñones al vino blanco, Crema de espárragos, Sopa de fideos, Brochetas de tofu y setas, Ensalada con aguacate y palmitos, Fricasé de seitan con arroz Basmati, Calabazas rellenas, Empanadas de verdura, Ensalada de cous cous, Verduras al horno, Col lombarda con vinagre de manzana, Arroz con especias y coliflor, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Bebida de soja con café y azúcar integral. Fruta fresca. Magdalenas veganas. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y una manzana. Zumo de fruta fresca. Yogur de soja con cereales integrales o muesli. Galletas sencillas. Zumo de zanahoria y naranja. Una tostada con margarina. Yogur de soja. Té con leche de avena. Pan de molde integral con margarina y mermelada. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2 mandarinas. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, copos de avena y bol con fresas.
Almuerzos
Primer plato
Salmorejo canario
Crema de espinacas
Champiñones al vino blanco
Crema de espárragos
Sopa de fideos
Brochetas de tofu y setas
Ensalada con aguacate y palmitos
Almuerzos
Segundo plato
Fricasé de seitan con arroz Basmati
Calabazas rellenas
Empanadas de verdura
Ensalada de cous cous
Verduras al horno
Col lombarda con vinagre de manzana
Arroz con especias y coliflor
Meriendas Dos piezas de fruta de temporada. 1 naranja. 2 yogures de soja, 1 zumo de naranja natural, biscotes con aceite 1 nectarina. 2 kiwis. Muesli en un bol con leche de almendras. Fruta fresca. Pan integral con aceite de oliva y rodajas de tomate. Zumo de naranja.
Cenas
Fideos con salsa de brotes de soja
Lentejas con brotes de soja
Tortitas de garbanzos
Cazuela de seitán y verduras
Pabellón Criollo
Hamburguesa de soja y arroz
Coliflor con patatas y tofu

Listado de ingredientes:

  • 22 tomates
  • 12 dientes de ajo
  • 1 pan del dia anterior
  • 1/2 kg de espinaca
  • 4 cdas de arroz
  • 10 cebollas
  • 400 gr de tofu
  • 1/2 kg champiñon
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 manojos de esparragos
  • 2 patatas
  • 3 puerros
  • 1 l de caldo de verduras
  • 250 gr de pastas para sopas sin huevos
  • 200 gr de tomates fritos
  • 3-4 hojas de col lombardas
  • 2 zanahorias
  • 4 pimientos rojos
  • 1 cebolla roja
  • 1 cdita de pimenton dulce
  • 21 champiñones
  • 1 diente ajo
  • 1 guindilla
  • 2 limones
  • 1 pan france
  • 1 aguacate
  • 1 palmito
  • 400 gr de seitan
  • 1 manojo de esparrago verde
  • 250 gr de champiñones
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 1/2 1 cdita de sal punta de cuchillo de pimienta
  • 1/4 de l de vino blanco seco
  • 1/2 l de agua
  • 200 ml de natas de soja
  • 1 cda de fecula
  • 2 cdas de semillas de sesamo
  • 7 cdas de perejil
  • 20 gr de margarinas vegetal
  • 3 calabazas
  • 100 gr de azucar
  • 2 vasos de cognac
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 1 docena de tapa de empanada
  • 2 vasos de cous cous integral
  • 1 vaso de perejil
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen
  • 4 trozos de calabacin
  • 1 col lombarda
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 vaso de arroz
  • 1 cdita de jengibre
  • 1/2 cdita de pimienta de cayena
  • 1/2 cdita de cilantro
  • 1/2 cdita de comino
  • 1/2 cdita de mostaza blanca
  • 1 coliflor
  • 2 vasos de caldos de verduras
  • 1 vaso guisante
  • 1/2 vaso de anacardos
  • 1 paquete de fideos
  • 1 kg de tomate
  • 1/4 kg de brote de soja
  • 1 vaso de lentejas
  • 1/2 pimento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 250 gr de harina de garbanzos
  • 400 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cdita de bicarbonato sodico
  • 1 vaso de seitan cortado en tirita
  • 1 zanahoria cortada en dado
  • 1 pimiento morron cortado en julian
  • 1 lata de judia pre
  • 11/2 vasos de agua
  • 300 gr de arroz blancos
  • 1/2 kg de alubia negra
  • 400 gr de seitan a dados
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cda de comino
  • 1 rama de cilantro
  • 5 cdas de aceite
  • 2 3 a l de agua
  • 1 cda de pimenton dulce
  • 2 vasos frijol de soja
  • 1 vaso de tofu cortado en cuadrado
  • 1 cdita de curcuma
  • 1 cda de pimienta
  • Ingredientes sin cantidad:
  • aceite suave
  • vinagre
  • pimienta
  • nuez moscada
  • salsa de soja
  • vinagre de moneda
  • basmati
  • abundante agua con sal
  • nueces
  • acelga
  • espinaca
  • ajo
  • pimiento amarillo adobo para pizza
  • o lo que encuentre
  • vinagre de manzana
  • pimenton
  • brote de soja
  • especia
  • arroz integral
  • oregano
  • sal marina

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