Recetas y menús vegetarianos y veganos

por beatrizrincÃ

Menú vegetariano #222

Legumbres a la Cacerola, Calabacines con puré de patatas, Ensalada de kiwi y tofu, Canelones de berenjena, Caldo verde canario, Crema de espárragos, Empanadas de nueces con membrillo, Hamburguesa vegetal, Champiñones rellenos de cuscus, Arroz frito de verduras, arroz de patata, Quiche de verduras, Champiñones de verduras y huevos, Tarta de arroz y calabacines, ...

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  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayunos Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, copos de avena y bol con fresas. Leche de avellanas. Pan de frutos secos. Zumo de fruta. Tazón de bebida de soja enriquecida en calcio, copos de avena y 3 albaricoques. Leche con café y azúcar integral. Pan de frutos secos. Zumo de fruta fresca. Zumo de fruta fresca. Yogur de soja con cereales integrales o muesli. 1 vaso de leche desnatada con café. Tostada de pan con mermelada tipo light. Tazón de bebida de avena enriquecida en calcio, cereales tostados y 2 kiwis.
Almuerzos
Primer plato
Legumbres a la Cacerola
Calabacines con puré de patatas
Ensalada de kiwi y tofu
Canelones de berenjena
Caldo verde canario
Crema de espárragos
Empanadas de nueces con membrillo
Almuerzos
Segundo plato
Hamburguesa vegetal
Champiñones rellenos de cuscus
Arroz frito de verduras
arroz de patata
Quiche de verduras
Champiñones de verduras y huevos
Tarta de arroz y calabacines
Meriendas 1 naranja. Infusión con miel. Fruta fresca. Zumo de naranja. Galletas veganas de sésamo. 1 manzana. Infusión. Fruta fresca. Vaso de bebida vegetal y pan con mermelada tipo light. Pan integral con aceite de oliva y rodajas de tomate. Zumo de naranja.
Cenas
Hamburguesas de lentejas rojas
Croquetas de garbanzos
Tacos de chorizo de soya y garbanzo.
Paella de seitán y alga wakame
Arroz integral tricolor
Calabazas rellenas
Albóndigas vegetarianas

Listado de ingredientes:

  • 200 100 gr de frijoles verdes gr de pallares verdes
  • / 2 yo algunas otras legumbres dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 11.5 cebollas
  • 8 tomates
  • 250 2 gr fideos spaguettis patatas
  • 1.5 kg de calabacine
  • 1 kg de patatas
  • 6.5 pimientos rojos
  • 15 dientes de ajo
  • 4 kiwis
  • 250 gr de tofu
  • 1 berenjena
  • 8 zanahorias
  • 3.5 pimientos verdes
  • 1 cuchara de harina
  • 1/2 kg de papa cortada en dadito
  • 5 vasos de agua
  • 10 huevos
  • 2 manojos de esparragos
  • 3 patatas
  • 3 puerros
  • 1.5 l de caldo de verduras
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de mantecas
  • 2 yemas
  • 1 vaso de lechre
  • 150 gr de azucar
  • 20 gr de levaduras de cervezas
  • 200 gr de dulces de membrillos
  • 2 cdas de vinos
  • 50 gr de nueces
  • 1 vaso de quinoa
  • 1 vaso de soja texturizada
  • 1 vaso de pan integral
  • 2 calabacin
  • 1/2 pastilla caldo de verdurasal
  • 24 champiñones
  • 100 gr de cuscus
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 puerro mix de pimienta aceite de oliva
  • 1 cdita de jengibre
  • 3 vasos de arroz
  • 1 vaso de lechuga bien
  • 2 cdas de cilantros
  • 1/2 ajo puerro
  • 14 de calabazin
  • 1 cucharada de levadura de cerveza liquida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 14 de curcumas
  • 12 cditas de sal de mar o
  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva
  • 1 masa brisa
  • 1 cebolla tierna
  • 1 trozo de berenjena
  • 4 cdas rasas de harina
  • 750 gr de champiñones
  • 150 ml de natas liquidas para cocinar
  • 4 cdas de salsa de tomate
  • 2 tapas de tartas
  • 150 gr de arroz
  • 1/2 vaso de queso
  • 250 gr de lentejas rojas
  • 1 vaso de garbanzos
  • 2 cdas de perejil
  • 100 chorizos de soja vegetal
  • 1 1/2 vaso de arroz integral de gr
  • 1 cebolla cortada a cuadrado
  • 2 zanahorias cortadas a cuadrados
  • 1 ajo
  • 250 gr de seitan cortados a cubos
  • 1/2 vaso de guisante verde
  • 2 tiras de algas wakames
  • 1 pimiento rojo escalibado cortado a tira
  • 3/4 vasos de arroz integral
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 calabazas
  • 2 vasos de cognac
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 50 gr de aceitunas verdes
  • 150-200 gr de soja texturizada
  • 3 huevos bios
  • 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso pan integral
  • 1 cda de ajo
  • Ingredientes sin cantidad:
  • trozito de jenjibre
  • ramita de culantro
  • hoja de oregano
  • queso
  • brote de soja
  • lechuga
  • caldo de verduras
  • margarina
  • pimienta
  • para la masa:
  • ralladura
  • relleno:
  • salsa de soja
  • salsa soja
  • pizca de oregano
  • bechamel
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • tortilla de maiz
  • garbanzo de lata
  • repollo morado
  • limon
  • sal vegetal
  • para acompañar al chorizo )
  • azafrane
  • romero
  • sal marina

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