El agar agar es un polímero encargado de mantener unida la pared celular de las algas pero una vez hervida la alga y enfriado el resultado se convierte en una masa gelatinosa que se utiliza como laxante, espesante para sopas o para hacer helados y otro tipo de postres. Su origen se encuentra en los mares de África y puede gelatinizar alimentos que la gelatina de cola de pescado no puede. El agar agar es la mejor alternativa a la gelatina animal para elaborar platos en la dieta vegetariana. Consulta nuestras recetas además de las que ha añadido nuestra comunidad o comparte las tuyas propias.
