Los mijos forman parte de varios tipos de cultivo de cereales de semilla pequeña. Podemos encontrar mijo de perla, menor, común, de dedo o perenne, además de otras variedades más exóticas como el japonés, el koda o el fonio. Es rico en energía por lo que es muy recomendable para desayunos y se recomienda su uso en dietas para personas celíacas ya que no contiene gluten. El mijo contiene mucho hierro fósforo y silicio y se puede usar para preparar guisos, tartas y pastas, verduras y otros muchos platos ricos y respetuosos con nuestra dieta vegetariana. Aquí te ofrecemos algunas recetas que la comunidad de paravegetarianos ha compartido y te invitamos a que compartas tu las tuyas con todos nosotros.
