El aceite de oliva es el producto más representativo de la cocina mediterránea y se obtiene del fruto del olivo, la aceituna. Una vez recolectadas, las aceitunas son prensadas para extraer su jugo, el aceite, que es tratado, envasado y distribuido para el consumo humano. Se puede utilizar para condimentar platos fríos como ensaladas y bocadillos o en platos calientes, para frituras o simplemente lubricarlos y dotarlos del sabor único de la aceituna. Según el proceso de curado al que sea sometido podemos encontrar aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, refinado o aceite de orujo de oliva. Dentro de estos podemos encontrar distintos tipos dependiendo del grado de refinamiento y de su denominación de origen. Puedes encontrar recetas con aceite compartidas por la comunidad de paravegetarianos o compartir las tuyas propias.
