Rollitos vegetarianos rellenos de coliflor y espinacas

Picamos el puerro, el pimiento verde y se añaden a la cazuela con aceite.

Cogemos el Apio y hacemos un paquete y lo picamos junto con las hojas, se añaden a la cazuela con el resto de ingredientes y removemos.

Cocinamos durante unos minutos y se le añaden las espinacas frescas.

Añadimos el bol de espinacas frescas a la cazuela y dejamos que reduzcan mientras limpiamos la coliflor.

Separamos la coliflor en trozos y cortamos lo máximo que se pueda los tallos. Vertemos en la cazuela y para darle sabor a nuestra mezcla le añadimos las cucharitas especies y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos o hasta que la coliflor este tierna.

Cuando la coliflor este tierna , la vamos a machacar junto con el resto de ingredientes , dejando forma de puré y reservamos.

La pasta filo la doblamos hasta tener forma de cuadrado

En cada cuadrado de pasta Filo vamos a poner una cuchara sopera de nuestro puré de coliflor y espinacas y enrollamos dando forma de rollito de primavera.

Colocamos los rollitos en el Horno durante 17 minutos en el horno previamente pre-calentado a 180 º.