Poner el arroz en un colador y pasarle agua fria para quitarle el apresto.
Ponerlo en un caldero y cubrirlo con el agua, un chorrito de aceite de oliva y llevarlo a ebullición. Cuando el arroz se haya bebido el agua, apagar el fuego y dejar reposar.
En una sarten poner el vinagre, el azúcar y la sal y calentar. Darle vueltas con una cuchara de palo hasta que quede todo diluido.
Hechale esta mezcla al arroz.
Lavamos la lechuga y la picamos a juliana.
Limpiamos y cortamos el tomate a lunas.
Troceamos las aceitunas.
Pelamos y cortamos a juliana o con el mismo pelador a tiras la zanahoria.
Montar el maki encima de una esterilla. Primero el alga que salpicaremos con un poco de agua. Encima el arroz que no llegará hasta el borde (porque sinó al enrollar saldrá todo por los lados), en un extremo ponemos un poco de cada cosa, lechuga, tomate,... Enrollamos.
Cortar con un cuchillo humedo.
Presentar con un bol con salsa de soja.
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