Pasar por la batidora el tomate y el pimiento hasta que quede una pasta; machacar el ajo en el mortero con un poco de sal; agregar la preparación del tomate, y la miga de pan mojada.
Mezclar bien y añadir el aceite poco a poco, batiéndolo con la mano del mortero. Echarlo en un colador y agregarle un litro y cuarto de agua fría, ayudándolo con la mano del mortero para que pase todo el jugo. Añadir el vinagre.
Rectificar la sal.
Para presentar el gazpacho, poner en un vol unos costroncitos de pan, para que cada uno se eche los que quiera.
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