Croquetas de calabaza con nueces

Comezamos hirviendo la calabaza en una cazuela. Aparte en una sartén con aceite de oliva, doramos la cebolla y los dientes de ajo bien picados.

Hacemos un puré con la calabaza y lo mezclamos con la cebolla y los ajos. Machacamos las nueces y se las añadimos junto con el queso rallado y un poco de sal.

Batimos el huevo y lo añadimos lentamente con la harina para que se vaya mezclando bien y tome consistencia.

Le damos forma a las croquetas de calabaza con nueces y las vamos cocinando durante unos 8 minutos en una sartén con aceite de oliva caliente.

Servir y a disfrutar!