Ingredientes:
Preparación:
- Lavar y cortar las verduras. En una olla combine todos los ingredientes del caldo. Cubra firmemente con una tapa, y dejar hervir a fuego lento durante la media hora antes de comenzar el arroz. Reservar el caldo y mantenerlo caliente.
- Corte las extremidades del espárrago, y póngalas a un lado. Ajuste los extremos y corte fino en diagonal.
- Pasar el arroz por agua y reservar.
- Caliente el aceite de oliva en una paellera o cazo medio. Saltear las cebollas y la calabaza durante unos 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cuando las cebollas comienzan a estar pochas, añade el arroz y remueva durante 1 minuto.
- A parte filtre el caldo.
- Añadir la cantidad indicada de caldo al arroz, para cubrir el arroz. ubir con una tapa y cocer a fuego lento durante 30 minutos (según arróz). Se puede ir añadiendo más caldo si es necesario.
- Mientras cuece el arroz, en un cazo a parte se calienta un poco de caldo y se añade los esparragos cortados en diagonal durante un par de minutos hasta que sea verde intenso. Sacar y apartar. Agregar el caldo sobrante al arroz.
- Quite del fuego. Sazone con la sal, pimienta molida y pimenton. Adorna con el espárrago.
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