risotto de champiñones con manzana y piñones Autor de la foto:

Risotto de champiñones con manzana y piñones

Nivel Medio 3

Ingredientes:

  • 1 vaso de arroz bomba de 220gr
  • 80gr de queso philadelphia
  • 50gr de queso edam rallado
  • 40gr de queso curado rallado
  • 2 cebollas francesas (o media cebolla)
  • una bandejita de champiñones laminados
  • 1/5 de vaso de vino Albariño
  • 1 manzana reineta madura
  • un puñado de piñones
  • agua (o caldo vegetal)
  • sal y pimienta.

Preparación:

En la sartén, con muy poquito aceite, fríe los piñones y resérvalos.

Pica la cebolla bien pequeñita y póchala en la sartén con el aceite que ya tenías y un poquito de sal. Cuando esté dorándose, pon los champiñones y espera a que suelten el agua. Añádele el vino y espera hasta que se evapore el alcohol.

Luego añade el arroz y remuévelo todo por 1 minuto.

Ahora es el momento de ir echando el caldo o agua, con el fuego medio - alto, removiendo el arroz. En cuanto veas que se queda sin agua, le echas más, poco a poco.

A media cocción, le echas el queso philadelphia y continúa removiendo. Verás como ya comienza a tomar aspecto de risotto. El queso se extiende y el almidón aglutina todo. Ya es el momento de echar el queso edam y el curado.

Luego, salpimenta al gusto, y llega la hora de cortar la manzana en pequeños pedazos.

Pon en tu cazuela la manzana picadita junto a los piñones que habías reservado.

Revuélvelo todo para que se mezclen los sabores. 

Cuando el grano esté a punto, ya estará listo el plato para el reposo.

Déjalo 10 minutos más sin fuego, y habrá quedado un delicioso risotto de champiñones. ¡Te lo aseguro!

 

Espero que hagas la receta, y que me cuentes qué tal te ha quedado!

Un gran abrazo para ti.

Naylín

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