Lavar y cortar las verduras. Hervir los garbanzos ya remojados en dos tazas de agua. Si se utiliza la olla a presión, estarán listos en 20 minutos. Si la cocción es en olla común y a fuego suave llevará 1 hora aproximadamente.
Dorar aparte la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, agregar la zanahoria y el pimiento morrón verde para que se rehoguen. Luego cubrir con el tomate. Seguir rehogando.
Agregar las patatas, el apio, el laurel, el ajo y la sal. Seguir rehogando todo hasta que las verduras estén tiernas agregando, si es necesario, caldo o agua.
Incorporar los garbanzos cocidos en los últimos minutos de hervor.
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