Potaje de berros y judías

Remojar las judías de 8 a 12 horas, pela las papas, parte la piña en 2 trozos, pica la cebolla, los ajos, el tomate (quítale las semillas), el pimiento verde (quítale las semillas y las venitas) y lava los berros y pícalos pequeños.

Pon a guisar las judías con agua en un caldero y cuando comience a hervir asústalas (agregas un poco de agua fría), añade luego, los berros, las piñas de millo, guísalos entre 10 y 15 minutos y añade las papas y un sofrito de la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, al final la sal, una puntita de cominos y unas hebras de azafrán. Dejar hacer unos 25 minutos.

Debe quedar un poco espeso. Deja reposar 10 minutos antes de servir.