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Pizza tortilla

Muy fáciles Otoño 4

Ingredientes:

  • 1/2 kg de patatas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta
  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • 1/4 de queso muzzarela en fetas
  • 50 grs. de aceitunas verdes
  • 3 cucharadas de orégano

Preparación:

Usamos como base justamente una tortilla de patatas en lugar de la tradicional de levadura y harina. Pelamos las patatas y las cortamos en forma de bastones. Luego se fríen en aceite caliente y doramos el ajo machacado en el mismo aceite. Lo retiramos y lo mezclamos con los dos huevos batidos.

Primero lo freímos de un lado y más tarde damos la vuelta a la tortilla (podemos hacerlo con la ayuda de una tapa plana). Una vez dorada la tortilla por ambos lados la colocamos en una fuente de horno, distribuimos encina rodajas de tomate pelado y sobre ellas ponemos una capa de mozzarella.

Terminaremos con una decoración de aceitunas y espolvoreando con orégano. Finalmente lo ponemos al horno para que el queso gratine.

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