Pastel de patatas y espinacas

Primero ponemos dos huevos a hervir durante unos diez minutos. Aparte cocinamos las patatas en un caldero con agua hasta que estén blandas. Retiramos la piel y hacemos un puré condimentando con sal y pimienta.

Freímos cebolla hasta que dore y se lo añadimos al puré junto con lo huevos duros cortados en rodajas.

Calentamos agua y ponemos las espinacas durante un minuto. Mezclamos el ajo picado con los huevos batidos, el queso rallado y las espinacas.

En una fuente para horno untada de aceite, ponemos una capa de puré, la mezcla de las espinacas y por encima el resto del puré de patatas. Sobre esta ponemos los tomates machacados y el queso mozzarella cortado. Lo horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados.

Servimos y a disfrutar del pastel de patatas y espinacas!