Lavar y cortar las verduras bien pequeñas. En una sartén rehogar las judías verdes, pimentos, la berenjena, el maíz y la cebolla. Cuando estén medio hechos incorporamos el arroz y lo mezclamos bien.
Agregar el agua caliente, sal, la alcaparras, el jengibre, un poco de pimienta y la aceitunas.
Dejar cocer hasta que se quede sin agua y el arroz esté en su punto.
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