Lasaña de verduras

1. Lo primero que haremos será lavar todas las verduras. Pelaremos la zanahoria y la pondremos a cocer por 10 minutos con una pizca de sal.

2. Partiremos el champiñón laminado, y el calabacín laminado también. El pimiento rojo en cachos pequeños, y la zanahoria cocida en redondeles.

3. El calabacín vamos ha darle "un toque" de plancha. Con una sartén bien caliente a fuego alto y un poquito de agua para que no se pegue, echaremos las laminas de calabacín hasta que cojan un poco de color. (es opcional, pasar un poco por la sartén los pimientos rojos. Si eres reacio a encontrarte la verdura algo más al dente, te lo aconsejo)

4. Por último montaremos la lasaña de la siguiente manera:

• juntamos los cuadraditos de zanahoria y pimiento rojo, los champiñones laminados y le vertimos la salsa de tomate. Espolvoreamos el sazonador de espaguetis y removemos.
• ahora, en una bandeja para horno, pondremos dos laminas de calabacín y por encima pondremos la mezcla anterior. Repetimos el proceso hasta que nos quedemos sin calabacín o sin mezcla.
• por último, ponemos los dos pimientos de padrón por encima y el quesito cortado.

5. Al horno por 15 minutos, a 200 ºC y listo. 

¡Una riquísima lasaña vegetal!