Ensalada de tofu y col lombarda

Lla noche anterior mezclamos lo dientes de ajo bien picados, las hojas de laurel, el pimentón dulce, las cucharadas de vinagre y 1/4 de litro de aceite de oliva.

Comenzamos cortando el tofu en dados y los rociamos con la salsa de soja. En un bol mezclamos el tofu con el aceite del día anterior y lo dejamos unas 4 horas para que absorba los sabores.

Aparte cortamos la col lombarda en tiras y las colocamos en la ensaladera. También cortamos en rodajas muy finas la zanahoria y las añadimos con los dados de tofu. Por último, añadimos las aceitunas, las nueces y espolvoreamos con perejil finamente picado.

Servimos y a disfrutar de la ensalada de tofu y col lombarda!