Preparar la bechamel mezclando medio vaso de leche con dos cucharadas de harina hasta que quede un liquido homogéneo,verterlo en un cazo y agregar otro vaso de leche , algo de harina si es necesario y remover hasta que quede cremosa.Agregar la sal lapimienta y la nuez moscada.
Freir aparte la cebolla con un chorrito de aceite.Una vez frita ,agregar en la sartén la bechamel,las espinacas(ya hervidas) y el queso rallado.Calentar unos minutos para que se funda el queso y dejar reposar en un recipiente en la nevera una hora aproximadamente.
Cuando la masa esté consistente,empanar con huevo y pan rallado o solo con huevo.Freir en la sartén y ¡listo!
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