Lavar bien las calabazas y cortarlas por la mitad, a lo largo. Quitarle las semillas. Colocarlas sobre una bandeja de horno. Espolvorear dentro de cada mitad de calabaza con azúcar y rociar con el licor o cognac. Poner al horno a unos 180 grados unos 30min o así o hasta que el interior se ablande.
Mientras tanto, dorar la cebolla y los ajos picados en aceite. Agregar el pimiento rojo en juliana, las aceitunas cortaditas, y el tofu desmenuzado. Dejar reposar media hora y añadir las nueces picadas.
Tomar cada calabaza y hacer un puré con el contenido de ellas y la mezcla de frituras. Volver a rellenar cada trozo de calabaza y servir caliente.
Cada media calabaza será una porción.
Chicos muy linda la receta pero hay que especificar más!!!! "Poner al horno hasta que el interior se ablande (unos 10 minutos)." HACE MEDIA HORA QUE ESTA EN EL HORNO Y ESTA DURISIMA!!!!! EL HORNO A CUANTOS GRADOS??? Y SE LE PONE ACEITE??. en fin! gracias....
La podes hacer un ratito al vapor y luego al horno. Asi hago yo. Suerte!
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