Burrito de tofu

Antes de hacer el tofu y calentar las tortillas, debes picar los ingredientes mencionados y los pones dentro de un plato hondo. Calientas un sartén mediano a fuego mediano-alto, agregas el aceite de oliva y dejas calentar un poco. Le añades el ajo molido, el sofrito y el sazón con achiote y lo mezclas todo dentro del sartén. Añades el tofu firme picado y le rocías la cda. de sal o adobo por encima, salteandolo hasta que se torne dorado, bajas el fuego a fuego mediano y dejas que se caliente de 4-6 mins. aproximadamente (salteandolo de vez en cuando). Luego que esté listo, lo tapas y dejas reposar 1 minuto. En otro sartén más plano, vas a tibiar las tortillas.  Pones la tortilla tibia en un plato plano y añades la lechuga y el tomate picados. Añade el tofu a la tortilla y riega el queso rayado sobre el tofu (ya que se derretira con el tofu caliente). Enrolla las tortillas, y sirve. Buen provecho! ;)