Pelar y lavar las patatas. Cortar en rodajas finas y prepararlas al vapor (15 minutos aproximadamente). Mientras se cuecen las patatas hacer una mezcla de tres cucharadas de harina de garbanzo, levadura de cerveza, sal y agua. Añadir un chorrito de vinagre para enmascarar el sabor a garbanzo. Añadir pimienta, perejil y otras especias al gusto. Cuando las patatas estén listas mezclarlas con la preparación anterior. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva y cuajar la tortilla por ambos lados. Opcionalmente se puede servir untada con un poco de miso por encima (le da un sabor especial).
Autor de la foto:
