Ponga a cocer 3 zanahorias grandes. una vez listas pélelas y dejelas enfriar.
Lavar y pelar los aguacates, aplastarlas con un tenedor. Aliñar con mayonesa, zumo de limón, aceite y sal.
En una fuente partir las zanahorias por mitad a lo largo, ahuéquelas un poco el centro con una cuchara y rellene con la crema de aguacates.
Decore con aceitunas.
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