Tortitas de plátanos (canarias)

Para preparar las tortitas de plátanos, primero tenemos que mezclar la harina y  la levadura en un bol. Le añadimos el zumo de medio limón, las dos yemas de los huevos batidas y guardamos las claras aparte para más adelante.

Después le añadimos la sal y la canela. Lentamente vamos añadiendo la leche y revolviendo para que no nos quede ningún grumo.

Dejamos reposar durante 30 minutos y mientras montamos la claras a punto de nieve, pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas pequeñas que añadiremos a la mezcla.

Una vez que pasen los 30 minutos mezclamos todo , empezamos a hacer formas de tortitas y freímos en aceite de oliva bien caliente.

Una vez fritas rociamos con azúcar y a disfrutar!