Tortilla vegana de cebolla

Primero en un bol mezclamos la harina de garbanzos con la harina de trigo, la vevadura, el perejil, un poco de azafrán y la cebolla bien picada. Sin dejar de remover, vamos añadiendo, poco a poco el agua tibia hasta que se forme una pasta no demasiado liquida.

Dejamos reposar y freímos en aceite de oliva hasta que la masa esté dorada.

Servimos y a disfrutar de la tortilla vegana de cebolla!