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Ponemos en un caldero con agua a cocer los espárragos. Aparte en una sartén con aceite de oliva doramos la cebolla, y añadimos los espárragos cortados en trozos pequeños.
Batimos los huevos y los añadimos junto con el perejil, hacemos la tortilla de espárragos por los dos lados y a disfrutar!
