Partir por la mitad cada aguacate y limpiar su interior (sacando la semilla y parte de la pulpa). Licuar la pulpa y mezclarla con el pimiento picado, la mostaza, el ketchup, la salsa de soja y el huevo picado. Condimentar.
Añadir los champiñoes cortados. Rellenar los aguacates y servir sobre una base de lechuga.
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