Poner la leche a calentar y cuando esté a punto de hervir verter el zumo de limón. Apartar del fuego y remover bien con tal que el limón se mezcle bien. Dejar reposar unos minutos, hasta que veamos como el suero se separa del cuajo.
En un colador extender un gasa grande y filtrar el contenido de la olla. Envolver el contenido de la gasa (tofu), prensar para que acabe de sacar el agua y dejar enfriar una hora aproximadamente con tal de que adquiera consistencia.
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