Tarta de verduras y tofu

En un bol añadimos la harina integral con la margarina vegetal, hasta que estén bien mezclados. Después vamos añadiendo agua tibia, hasta tener una masa consistente que no se pegue a los dedos.

Extendemos la masa sobre una superficie, con un poco de harina, con un rodillo y forramos un molde para tartas untado de margarina. Horneamos a 180 grados durante unos 5 minutos y reservamos.

Aparte en una sartén con aceite  de oliva freímos la cebolla y el pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadimos los calabacines en rodajas, la zanahoria rallada y condimentamos con sal. Dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos.

Añadimos el tofu cortado en cuadraditos y lo dejamos 3 minutos más. MEzclamos la crema de soja con la harina de soja y añadimos a la mezcla. Colocamos todo en la masa de tarta horneada y horneamos unos 30 minutos o hasta que el interior esté hecho.

Servimos y a disfrutar de la tarta de verduras y tofu!