Batir la mantequilla con el azúcar, agregando las yemas de huevo una por una. Agregar luego el café y la leche. Agregar, alternando, la harina con las claras batidas a punto de nieve, y finalmente las pasas de uva limpiass y pasadas por harina y las frutas cortadas en trocitos. Mezclar y colocar en un molde grande con mantequilla.
Poner en el horno a temperatura moderada durante una hora. Para preparar la crema: Poner en un bol las yemas con el café y el vino dulce y batir al baño maría. Retirar del baño María, dejar enfriar y verter mezclando suavemente sobre la crema de leche.
Con una manga de boquilla rizada colocar la crema sobre la tarta y luego decorar con la crema Chantilly
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