Lavar, cortar y triturar los dos tomates. Reservar. Separe con cuidado las hojas de cada mazorca de maíz, luego de seccionar la base de cada mazorca con un gran cuchillo cocinero.Elija las hojas anchas en parejas. desgrane las mazorcas rebanándolas, pase por la máquina de moler carne con los dientes más finos y ponga en una olla.
Corte la cebolla en cuadritos y fríala en manteca hasta que se ponga transparente.
Añada los pimientos verdes despepitados y picados, el pimenton, sal, pimienta y la albahaca finamente picada.
Vacíe esta fritura en una olla junto con la leche de soja y mezcle bien.Si el maíz estuviera muy maduro y con poco jugo, aumente la leche de soja a dos tazas; al mezcla debe quedar espesa.
Agregar el tomate triturado y la guindilla molida. Coloque cada pareja de hojas de maíz, unidas superpuestas por su parte más ancha, sobre una fuente pequeña para evitar que al depositar la mezcla se derrame; doble las hojas de costado y luego cruce los extremos, formando un envoltorio que amarrará con tiras de las hojas pequeñas, formándole cintura.
Ponga los tamales a cocer en una olla grande con agua hirviendo, con sal, durante una hora. Sirvase en la mesa con unas tijeras para cortar las amarras.
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