En el caldo de verduras cocinar las patatas y las acelgas. Retirar sin tirar el caldo, chafar las patatas y picar la acelga, haciendo un puré con ambos elementos. Mezclar con el arroz cocido y añadir el caldo.
Aparte, batir los huevos, y agregar a la sopa removiendo rápidamente para que no se corten. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada.
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