Quinoa con espinacas

Empezamos calentando 4 tazas de agua en un recipiente y cuando hierva le añadimos la quinoa. Dejamos que hierva hasta que la quinoa absorba toda el augua.

Aparte en una sarten con  aceite de oliva freímos el tomate durante unos minutos y añadimos los champiñones. Después de unos minutos añadimos las espicancas en trozos pequeños y dejamos que fría durante unos minutos.

Servimos la quinoa en un plato y le ponemos las espinacas encima. A disfrutar de la quinoa con espinacas!