Cous cous con verduras

Primero pelamos los ajos, la cebolla, el boniato, las zanahorias. La cebolla la troceamos en 4 trozos. Los ajos los dejamos enteros. La zanahoria la partimos por la mitad a lo largo. El calabacín lo partimos en 4. El boniato lo partimos por la mitad.

Después de cortar toda la verdura, en una olla con aceite la sofreimos, hasta que la verdura quede blanda. Salpimentamos y rehogamos con cuidado de no romper las verduras.

Una vez hayamos sofrito bien, añadimos todas las especies y movemos a la vez para que no se quemen. A continuación echamos el tomate natural y sofreímos bien.

Cuando todo está sofrito, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Cuando rompa a hervir, añadimos los garbanzos.

Una vez está cocida la verdura, en otra olla hacemos el cous cous sin aceite, removiendo con la olla caliente durante 2 minutos. Después añadiremos 4 cucharones del caldo de las verduras, removeremos bien, apagamos el fuego y dejamos reposar tapado, de esta manera se cocerá con el vapor.

Cuando ya esté blando, lo separamos con ayuda de un tenedor.