Se corta toda la verdura en tacos y se salpimenta. Se sifrie en aceite de oliva: a fuego lento/medio y tapado primero, para que suelte toda el agua, y a fuego vivo después para que ésta se evapore. Se añade el pellizco de orégano y se remueve bien.
Una vez evaporada el agua, se cubre con las patatas hervidas a rodajas y con el queso, se tapa para que el queso se funda y se sirve caliente.
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