Pimientos rojos rellenos de arroz

Vaciamos los pimientos rojos y tiramos las semillas. Aparte en un caldero cocemos el arroz con dos tazas de agua hasta que esté blando y le añadimos el perejil, la hierbabuena, un poco de sal y pimienta. Al mismo tiempo en otra sartén freímos la cebolla picada hasta que esté transparente y añadimos el arroz cocido.

Rellenamos los pimientos rojos, los colocamos en una fuente para horno y horneamos durante unos 20 minutos a unos 160 grados. Se puede comprobar cuando se encuentran totalmente hechos al ver el color rojo de los pimientos rojos algo oscuro.

Servimos y a disfrutar de los pimientos rojos rellenos de arroz!