Lavamos las verduras y las cortamos en trocitos. Las cocinamos durante 10 minutos en agua con sal. Luego las escurrimos, las dejamos enfriar y las ponemos en un frasco de vidrio.
Colocamos en una cacerolita el agua, el vinagre, los ajos, la sal y el laurel, dejándolo hervir durante 5 minutos. Después lo dejamos enfriar.
Colocamos las verduras en un frasco de boca ancha vertiendo sobre ellas el vinagre hervido y frío, cubriendo las verduras. Tapamos bien el frasco y lo dejamos en maceración una semana. Transcurrido ese tiempo, ya se puede servir.
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