Burritos veganos de aguacate

Se lavan y cortan las cebollas y se sofríen con sal al gusto. Se lavan y se cortan los champiñones y se sofríen en la misma sartén donde hemos sofreído la cebolla que hemos apartado previamente. Se reservan una vez hechos.

Para la guacamole, se ponen los aguacates, tomates pelados, 1 cebolla y zumo de limón con sal y pimienta al gusto en una batidora.

Cortamos la lechuga.

Se calientan las tortillas en una sartén sin aceite, varios segundos cada lado. Se untan con la guacamole y se añaden los demás ingredientes, y se hacen los burritos.