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En una paellera con aceite de oliva se doran la cebolla bien cortada y los ajos picados. Cuando estén dorados le añadimos los tomates pelados y troceados, y los pimientos verdes cortaditos. Lo dejamos durante unos 3 o 4 minutos y después le añadimos los guisantes y las habas y lo volvemos a dejar unos minutos.
Añadimos el arroz, la sal y el azafrán. Mezclamos todo bien y añadimos el doble de vasos de agua que de arroz.
Cuando el arroz esté hecho dejar reposar durante una media hora y a disfrutarde la paella vegetariana de habas y guisantes!
