En una paellera sofreír la cebolla con un poco de aceite un par de minutos hasta que esté dorada. Añadir el resto de verduras y dejarlas sudar un par de minutos.
Agregar el arroz a la paella y dejar sofreir unos minutos para que coja el sabor de las verduras. Seguidamente añadimos agua o de caldo de verduras (el doble de volumen de agua por un volumen de arroz). Espolvorear la cúrcuma y la sal. Remover y repartir el arroz con una cuchara de madera y tapar.
Dejar cocer a fuego muy lento hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté bien tierno. Si el arroz se seca y no está listo añadir un poco más de agua.
Autor de la foto:
