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Legumbres con prisas

Muy fáciles

Ingredientes:

  • Esta receta es para quien tenga prisa y no tenga mucho tiempo para cocinar
  • Legumbres (garbanzos o judías preferiblemente) de bote ecológicas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • caldo vegetal
  • pimentón dulce

Preparación:

Sacar las legumbres del bote y lavar bien bajo el chorro de agua fría y reservar.

Pelar los dos dientes de ajo y echarlos enteros a la sartén. Cuando se empiecen a dorar, añadir el resto de verduras picadas, salar al gusto y pochar

Calentar 1 vaso de agua y deshacer el caldo vegetal.

Una vez que las verduras están todas pochadas (unos 10 minutos), añadir las legumbres, el pimentón y el caldo. Dejar en el fuego unos 5 minutos más y listo.

Si te has quedado corto con el caldo y se quedan un poco secas, una alternativa es añadir tomate frito. Les da mucho saborcito y quedan más jugosas.

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